员工食堂哪家强？

　　探营我市企业的“金牌食堂”

　　□本报记者 曹鹏飞/文 计海新 曹鹏飞/图

　　俗话说，“抓住男人的胃，才能抓住男人的心。”这句话运用到企业的管理中，则可以这样说：“抓住员工的胃，才能抓住员工的心”。此话一点不假，因为胃与心的距离最近。在我市，就有这样一些拥有“金牌食堂”的企业，他们以提供完全免费或者补贴价格的好吃、营养与多元美食满足员工的胃，从而让员工们以健康的身体和满足的心情投入到工作中，更好地为企业发展做出贡献。

　　海瑞恩

　　厨师也要去德国培训

　　食堂大门处设有更衣柜，餐桌上摆放清新绿植，餐盘餐具采用陶瓷材质，大厅地板用意大利进口黄洞石铺设……走进海瑞恩精密技术（太仓）有限公司的食堂，这里丝毫没有我们印象中企业食堂的杂乱和吵闹，整洁优雅的就餐大厅里职工们三五成群，围坐在一起听音乐、品美食、聊生活，这里倒更像是一家星级酒店的餐厅。

　　“我们的餐具和酒杯要求无一点水渍残留和指纹痕迹，厨房操作间地面不允许出现湿滑情况。”食堂负责人唐师傅介绍说，作为一家生产汽车精密仪器的德资企业，德国人对细节的追求也体现在企业食堂的方方面面。“我们的餐盘全部使用陶瓷盘，这样便于消毒也容易保温，保证员工吃得干净卫生、吃上热饭热菜。”为了让中国餐厅和德国餐厅保持一样的水准，唐师傅还专门到德国总部学习一年半时间，公司食堂从整体布局到餐饮流程设计再到菜品烧制，完全参照德国总部标准。为了烧制出地道的西餐，唐师傅还在公司的空地上专门开辟了一片菜园，里面种植了柠檬草、薄荷、迷迭香等七八种香料，这些地道香料的加入让唐师傅烹饪的西餐获得公司员工及客户的一致称赞。

　　阿尔派

　　名厨操刀色香味俱全

　　一道菜要想烧得好，食材的选择和搭配固然重要，但是厨师的水平也至关重要。作为一家日资企业，太仓阿尔派电子工业有限公司注重员工的饮食营养和身体健康在业内是出了名的。为企业640余名职工提供一日三餐和夜宵的是由知名的英国康帕斯集团中国餐饮有限公司经营。

　　“我们食堂目前有5名大厨，其中3名中餐厨师，1名点心师，1名日本料理师。”公司相关负责人介绍说，为了让职工能吃得健康，公司食堂对员工的体检报告进行分析，针对员工健康可能存在的问题来指导食堂菜品的搭配和烧制。“日本人在吃的方面很讲究，食材选择、烹饪方式、菜品摆放等一系列都很挑剔。”公司食堂负责人介绍说，为了烧制出纯正的日本料理，食堂专门聘请了一名日本料理师，制作出来的寿司、烧烤等色泽亮丽、口味纯正、营养丰富，水平不输于市面上的专业日本料理店。公司食堂早餐供应馒头、包子等面点，中餐、晚餐为职工提供搭配丰富的A、B两种套餐以供选择。

　　卓能

　　电子

　　专业搭配只为你的胃

　　评价一顿饭菜好不好的标准，除了饭菜的色、香、味之外，营养成分及搭配也是一个重要指标，而这一点也是卓能电子（太仓）有限公司所看重的。“我们公司食堂配备了专业营养师，每周定期前来指导食堂配菜和菜品烧制。”公司相关负责人介绍说，今年公司搬到了新建好的厂址，为了让员工吃得舒适、健康，公司食堂采取整体外包形式经营，最终选定为宝洁、博格华纳等企业提供餐饮服务的北京埃顿酒店服务有限公司（昆山分公司）进驻公司来经营食堂。

　　走进卓能电子（太仓）有限公司的食堂，入口处的一个橱窗特别引人注目。“这里展示的是我们所有使用到的调料，接受职工监督。”食堂负责人宋女士介绍说，目前食堂每餐为员工提供两荤两素一汤，餐后还为员工提供水果或酸奶。每周食堂会推出一款特色餐，同时定期调查员工意见，轮换菜品花样和烧菜主厨，尽量满足员工不同口味的要求。此外，根据营养师的建议，食堂经常推出南瓜饼、玉米粥、红薯糕等杂粮食品，很受员工欢迎。

　　神华

　　国华

　　每道菜品标清热量

　　“农家小炒肉含热量807千卡、钾23毫克、磷18毫克，不适宜肥胖、高血脂人群食用。”走进神华国华太仓发电有限公司的食堂，每道菜品的前面都摆放着这样的营养温馨提示卡。为了关注员工的身体健康，让员工吃得明白、吃得放心、吃得健康，该食堂烧制的每道菜品都标明了营养成分、所含热量、厨师姓名和适宜人群。职工只要一看提示卡便可对这道菜的“前世今生”了解得清清楚楚，根据自身实际来选择饭菜。

　　此外，该公司专门成立了伙食委员会，由伙食委员会对食堂的菜品制作、饭菜质量、菜品花样等进行监督，定期收集职工对食堂饭菜的意见和建议。伙食委员会根据职工的建议意见通知食堂师傅进行改进并将下一周的菜谱提前公示。食堂每道菜品严格实行48小时留样制度，确保员工吃得放心，吃得健康。为了确保食材安全卫生，食堂还有专门的快速检测设备，对水果、蔬菜的农药残留进行快检。