港区厨师长 (831780)
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职位信息 |
职位名称: |
港区厨师长 |
职位类别: |
旅游/酒店/餐饮类 |
工作性质: |
全职 |
应聘/招聘人数: |
4/1 |
工作地区: |
太仓港区 |
作息制度: |
单休 |
住房食宿: |
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月薪水平: |
8000-10000 |
工作描述: |
厨师长招聘启事
一、工作地点
苏州太仓市浮桥镇港区苏州现代货箱码头职工食堂(浮桥镇通港东路1号)
二、具体要求
1.身体健康,50岁以下,男性。
2.遵纪守法有爱心,爱岗敬业人品好,服从公司管理,有较强的自我管理能力。
3.高中或者中专以上学历,能熟练操作电脑上Word和Excel等办公软件。
4.有职工食堂厨师工作或快餐店厨师长或饭店主厨满两年及以上的工作经验。
5.精通厨艺,有较好的大食堂和小餐厅菜品制作水平。
6.有较强的工作计划性,有能快速编制工作计划和菜单的能力,熟悉食品卫生安全知识,并且有一定的管理能力,熟悉成本核算和控制。
三、优先选项
1.正规厨师学校毕业,有卤菜制作经验优先。
2.有职工食堂厨师、饭店主厨工作、快餐店主厨其中2项工作经验即有复合工作经验者优先。
3.居住地在港区内优先。
4.年龄30-45岁之间者优先。
四、工作待遇
若录用,待遇按《苏州现代货箱码头食堂员工薪资管理办法》及食堂相关工资分配管理规定执行。
具体待遇:月薪7800-8000左右,单休,有免费工作餐、社保、高温费等福利,有一定的年终奖金。
五、厨师长岗位职责
1.食堂厨房现场实行厨师长负责制,全面负责厨房管理工作。
2.负责食堂厨师、厨工的考勤登记汇总和劳动纪律的管理。
3.负责食堂厨师、厨工的岗位分配、生产组织和管理工作。
4.负责每周菜单编制和菜式安排。
5.负责根据预算设计四季菜谱,并根据每周菜谱和实际情况提出原材料采购需求。
6.负责领导、督促后厨员工对卫生制度的落实、工作质量的检查等事宜。
7.负责开窗售卖前各项准备工作、做好操作、出售、消毒、卫生、安全等管理工作。
8.负责菜品制作流程和工艺设计,并不断创新和改进。
9.负责小餐厅菜品制作和创新。
10.负责对厨师、厨工的相关法律法规、工作技能、职业素养、服务质量的培训。
11.负责熟食间和出库剩余物品的数量、安全的管理和管控。
12.参与制订、完善和优化食堂管理制度和流程、表格、作业指导书。
13.完成上级交办的临时任务。
六、厨师长岗位运行机制和具体实际工作要求
1.每日做好当班工作的安排和协调,确保完成当班的各项工作。
2.每日做好当班考勤交接班记录、班组人员奖惩考核的记录工作。
3.每日对熟食间和二次料库进行巡查和通风,根据实际需求,做好领料计划和对厨师填写的领料单审核后进行领料。
4.每日严把原辅料进货质量及饭菜的出饭质量关;食堂供应员工的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格贯彻和执行《食品卫生法》。
5.对每日供应的食材主辅料进行质量验收和评价,对质量不过关的食材、辅料进行退货处理,每日对《送货单验收单》上内容填写清楚后签字。
6.每日负责检查和监督食堂的饭菜质量和厨工的服务质量,做好饭菜留样及记录。
7.每日与食堂管理员一起对食堂各工作点至少巡查一次,了解员工的工作及设备运行状况。
8.每日与食堂管理员一起督促厨师、厨工每天下班前检查一遍食堂门窗关锁等安全情况。
9.每日对清洗、消毒责任、清洁区域进行分工和监督,确保工用具、餐具卫生和环境卫生。
10.每周五(夏季每周三、六)中午组织食堂人员对餐厅和厨房后场进行一次彻底大扫除(包括明沟清理和冲洗、门窗、设备等的彻底清洁),是食堂清洁卫生的主要负责人。
11.每周组织食堂厨师、厨工培训一次(周二),针对反馈或发现的问题提出改进措施,且进行具体培训。
12.每周四中午组织厨师召开菜品制作工艺、新菜开发研讨会、并讨论下周菜谱并编制成菜单送审,周五上午及时报助理经理审核后公布。
13.每周(周一)参加食堂管理员组织的食堂工作例会,对上周工作进行总结和本周工作进行布置,根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
14.每周对已成熟的菜品制作工艺,编写具体的作业指导书,逐步形成成册菜单数据库,每周不少于2篇作业指导书。
15.每周与行政专员配合工作,根据食堂满意度调查结果、客户投诉等持续改进食堂工作,不提高提高员工对食堂的满意度。
16.每月负责对小餐厅和员工特色餐食的评价和意见进行分析,提出具体意见并加以落实。
17.每月编制食堂厨师、厨工的排班和休假月度计划报批后执行,食堂厨师、厨工如请假统一向厨师长提出,由厨师长向助理经理审批核准后才能休假。
18.每月根据管理制度和考勤表、考核记录对食堂工作人员汇总核定的工资与食堂管理员核对后,及时报助理经理审核和部门领导审批。
19.每月参与对仓库库存的盘点和记录,报助理经理审核和部门领导审批。
20.负责对小餐厅菜品的菜单开具、食材验收和菜品制作,接受小餐厅招待任务后,1小时内开出菜单送审,对行政专员取货的食材进行验收,精心制作具体菜品,事后接受反馈不断提高。
21.对助理经理负责,负责食堂员工招聘时的面试技能方面的把关。
22.完成上级交办的各项临时任务。 |
应聘要求 |
学历要求: |
不限 |
专业类别: |
不限 |
专业名称: |
不限 |
户籍要求: |
不限 |
适宜性别: |
不限 |
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年龄要求: |
不限 |
工作经验: |
0 年 |
外语能力: |
不限 |
计算机能力: |
不限 |
技能资质: |
不限 |
其它要求: |
不限 |
职位首次录入: |
2021-05-11 11:39:21 |
职位二维码: |
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