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白瑞陆——一个拥有丹青妙手的厨师

发布:太仓人才网   发布日期:2016-12-09  阅读次数:  

  □本报记者 阚亚方  文/图

  他是一家星级酒店的厨师,食品雕刻作品连续多年在美食节获奖;他也是一名绘画爱好者,即兴泼墨挥毫,还擅长墙头作画。他,就是多才多艺的新太仓人白瑞陆。

  白瑞陆,1972年出生于内蒙古赤峰市,曾在河北保定服役。1994年,他放弃部队提干的机会来到太仓。他调侃道,用时下流行的话来说,他也许是太仓厨师里最会画画的一个,也是画画的人里最会做饭的那个。

  为练雕刻

  手指僵硬到不能动

  日前,记者来到白瑞陆家时,他正在用南瓜雕刻一对龙凤。“今天休息,有人托我为喜宴雕刻一对龙凤,这不,下午就在捣腾这个了。”眼前的白瑞陆身上系着围裙,手上握着小刀,半米高的“凤凰”已经初具雏形,此刻他正在一片南瓜上雕刻凤头。“再配上羽毛等装饰物品,‘凤凰’就基本完成了。”

  每年这个季节是白瑞陆最忙的时候,难得休息一天就有人让他帮忙雕刻喜宴用的装饰品。“记得有一天雕刻了6对龙凤,从早上6时起床,一直忙到第二天凌晨2时半。”

  对于食品雕刻,白瑞陆可谓信手拈来。“你看到的这只‘凤凰’也就用了一个多小时。”但这背后,是别人看不到的努力。在部队里,白瑞陆是司务长,主管部队给养,“说白了就是管后勤,炊事班什么的都归我管。”

  当时,部队将他送到一个烹饪班学习,为了练好雕工,他把早饭钱省下来买土豆练习。“记得当时好像4毛钱一张大饼,一般早上我要吃两张大饼才管饱,但每次都买一张,用省下来的钱买土豆练习雕刻。”白瑞陆说,其他学员在玩的时候他都是拿着土豆在练习,“一开始不会雕,又怕浪费,有时拿着土豆一二个小时都没下刀,练到后来拿土豆的手指都僵硬了,要用另外一只手帮着来回做运动。”

  烹饪班结业时,全班32个学员的雕刻作业全部出自白瑞陆一人之手。因为雕工技艺出色,毕业后他还在河北一家烹饪技术学校担任老师,专门教学生在食品上雕刻。

  雕刻作品“孔雀”

  曾获全国银奖

  1994年,白瑞陆放弃部队里提干的机会来到太仓发展。如今,他已是我市一家星级酒店的厨师。“以前经常代表酒店到省里或是苏州比赛,大大小小各种奖项几乎都拿到了,最近这几年比较闲了,很少出去比赛。”

  白瑞陆告诉记者,他在食品雕刻方面拿到的最高奖项是全国烹饪大赛的银奖。“2006年全国烹饪大赛,我在食品雕刻比赛中花了一个多小时雕了一只孔雀,获得了比赛的银奖。”白瑞陆遗憾地说,因为参加比赛比较仓促,也没好好准备,不然有可能成绩会更好些。

  “食品雕刻其实也没多大技术含量,就看你愿不愿意花功夫在上面。”白瑞陆给记者介绍时手上的活却一点都没耽误,5分钟不到,用萝卜雕成的鲜花栩栩如生地展现在记者眼前了。

  如今,白瑞陆还是江苏省太仓中等专业学校的兼职老师,专门教学生食品雕刻技艺,前几天他还带着学生到苏州参加烹饪比赛。原来,江苏省太仓中等专业学校开设了烹饪课,慕名找到了白瑞陆。“从今年春天开始带班的,目前带了两个班。”白瑞陆说,现在他几乎每天都要到学校给烹饪班的学生上两节食品雕刻课。

  从小喜欢绘画

  擅长墙头画

  除了食品雕刻,白瑞陆在绘画方面也比较有名。日前,在一家餐饮店里,白瑞陆以白墙为背景现场作画。不一会,一幅无框的“鸟语花香”墙头画就完成了。顾客走进这家餐馆,就会被一幅幅精美的墙头画所吸引,而这数十幅山水花鸟、人物、动物等各式主题的墙头画都出自白瑞陆之手。

  “我的画偏向于大自然、农田这些题材,这幅画里两头牛在游泳,两个小孩天真可爱,顾客一边用餐一边看着画,心情也会更好些。”白瑞陆告诉记者,他喜欢这种不设条框的创作形式。“一直有客人问我这是找谁画的,都说画得不错。”店主盛先生告诉记者。

  白瑞陆从小就喜欢绘画,特别是国画,没事就会琢磨各种画画技巧,小时候在农村的生活经历给了他很多灵感。“绘画光凭自己很难学会,来到太仓后我经常到绘画爱好者聚集的地方跟他们聊天,向他们请教。”白瑞陆笑着说,1997年之前他甚至不知道什么是国画。“有几次差点放弃绘画,后来认识了不少绘画的朋友才又坚持下来的。”

  白瑞陆常常用艺术将工作和生活巧妙地联系起来,他白天在星级酒店雕刻指尖艺术,晚上回到家再拿起画笔涂上几笔,放松疲惫的身心。“你会画画,对食品雕刻的理解会更深,你会食品雕刻,画画也能有所借鉴,虽然一个是平面的,一个是立体的,但艺术是相通的。”早上起床或晚上睡觉前,白瑞陆不是在画画就是在练字,他一天不练就感觉手“生”,“书画书画,‘书’在前面‘画’在后面,一个人写不好毛笔字肯定也画不出好的画,为此练字也是我每天必须要做的事情。”

  “雕刻和绘画都能陶冶一个人的情操,带给人积极向上的一面。”白瑞陆说,当年来到太仓后他就决定留在这里工作、生活,因为这座小城给了他很多艺术创作的灵感,也给了他很多美的追求。“太仓是江南水乡,我希望能把太仓的美融入到我的作品中。”

  如今,白瑞陆已是太仓市美术家协会的会员,不少人从河北、内蒙古、陕西等地慕名赶到太仓找白瑞陆求画。


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